Death by Chocolate Cake (Kek Coklat Lembab)

Sumber asal resepi : mrsdayat @myr

Bahan-bahan ( loyang 9" )

• 2 cwn gula halus
• 2 cwn tepung (ayak)
• 3 biji telur grade A
• 1 cwn koko powder(ayak)
• 1 cwn susu cair
• 1 cwn minyak(Linda gune butter yg dicairkan)
• 1 cwn air panas didih
• 1 tsp soda bikarbonat(ayak)
• 1 tsp baking powder(ayak)
• 1 tsp esen vanila

Ganache & Topping

• 3 cwn non dairy whipping cream
• 500g cooking chocolate
• 1/8 cwn golden syrup

Cara-cara Membuatnya:

Kek:

1. Tepung + koko powder + soda bikarbonat + baking powder di ayak bersama
2. Pukul gula dan telur sampai kembang, tambahkan esen vanila
3. Masukkan susu dan minyak/butter cair dlm adunan,kacau sebati
4. M asukkan bahan2 yg diayak (cara 1) kedalam adunan. Gaul dgn cara kaup balik
5. Last skali masukkan air panas..kacau sebati
6. Bakar selama 45 minit pd suhu 175-180degree. Boleh juga kukus selama lebih kurang 1 jam

Ganache:

1. Dlm mangkuk kecil, didihkan 2 cwn whipping cream
2. Bila dah didih, padam api dan masukkan cooking choc. Kacau sebati.
3. Tambahkan golden syru.
4. Ambil 1 cwn ganache & bakinya ketepikan.

Topping fresh cream:

1. Pukul 1 cwn whipping cream sampai muncul soft peak, kemudian tuangkan 1 cwn choc ganache yg di ambil dr langkah sblum ini. Kacau sebati
2. Kek yg dah siap, potong tgh2. Sapukan dgn whipped cream dari step 1. Kemudian lapiskan dgn kek yg separuh lg. Sapu hingga menutupi keseluruhan kek. Kemudian simpan dlm peti sejuk lebih kurang 30 minit.
3. Ambil kek yg dh disapu whipped cream td, letak atas redai & alas bawahnya dulang, tuangkan baki ganache tadi. Biarkan ganache mengeras baru la dialihkan ke atas papan kek & hias ikut citarasa masing-masing.
4. Boleh rujuk step by step bergambar dari link sini... http://teratakdhia.blogspot.com/2010/11/chocolate-moist-cake-wif-deco-spiderman.html

Note:
1. Aku guna baki fresh cream utk membuat hiasan bunga & bolder.

2. Oleh kerana guna fresh cream, kek ni tidak boleh dibiarkan lama diluar peti sejuk...nnt cair lak...

3. Sebelum pukul whipping cream, semua peralatan yg nak digunakan sperti bowl & whisk aku simpan dulu dlm fridge, bila nak guna baru keluarkan. Jadi creamnya x ler cair bila pukul nnt...

4. Aku guna ganache lebihan kek yg aku buat sblm ni, jd x dpt ler ganche tu tutup keseluruhan kek....sbb ada skit jer....cantik gak jadi mcm ni...

Topping - Buttercream

SUMBER :RKN RNet (x ingat da sape..kalo x silap dr k mis)

BUTTERCREAM WITH SUGAR SYRUP

Untuk resipi buttercream
500gm Marvello/creamlite/ krimwell
250gm Butter atau shortening
Sugar syrup yang secukupnya

Pukul creamlite dgn shortening hingga sebati. Masukkan sugar syrup secukupnya. Pukul lagik hingga gebu.

To boil sugar syrup
100gm Air
300gm Gula pasir kasar
2tsp Lemon

Masak bahan2 di atas hingga gula larut. Akhir sekali masukkan lemon juice. Biarkan betul2 sejuk.


Yang ni lak link youtube yg diberi oleh rakan RNET...
Perfect cupcake icing: How to make Italian meringue buttercream (Part 1)

How To Do A Frozen Buttercream Transfer

Ni resepi hasil google...aku C&P trus...malas nak translate ke melayu.
Aku amik dari sini : http://www.pieceofcakedecorating.com/2009/06/frozen-buttercream-icing-recipe.html

Frozen Buttercream Icing

Ingredients:

1 cup Crisco

3 sticks butter

2 Tsp flavoring

2 pounds powdered sugar

Directions:

1. Cream the butter and shortening well.

2. Add the flavoring.

3. Slowly add the powdered sugar.

4. Mix on 8-10 speed for approximately 5-10 minutes for a smooth consistency. Add more sugar if not stiff enough.

Yang kat bawah ni pulak aku C&P cara nak lukis pic, taruk icng & transfer atas kek.
Aku amik dari sini : http://en.petitchef.com/recipes/making-a-frozen-buttercream-transfer-fid-577947

Things you will need:
1 batch buttercream Icing
( Use a buttercream recipe that is at least ½ butter to shortening. This seems to peel away from the wax paper more cleanly. ) Wax PaperTapeParchement cones or icing bagsA Flat portable surface such as a cutting board.

1. Choose a graphic image and print it out in reverse/mirror image.

2. Tape your picture down to a solid surface such as a cutting board or cookie sheet turned upside down.

3. Tape a piece of wax paper over your image.

4. Using your choice of outline color. Trace the outlines of the picture.

5. After completing outline. Begin coloring in. Think about your layers. For instance, in this picture,I started with the blue eyes and then filled in the white areas.

6. Continue with your other colors thinking about layers as you go.

7. When you have finished coloring in your graphic, smooth the back while gently pushing without blending your colors underneath. This will settle your frosting into the grooves and create a smooth finished project.

8. An outline was put around the character picture so that I could add a blue background.

9. Fill the entire circle in very carefully as to not disturb the image underneath.

10. Place in freezer on cutting board or cookie sheet for at least 90 minutes. I have left it in for as much as 24 hours.

11. While the transfer is in the freezer, ice your cake to your preference. Do any side designs if you wish.

12. Remove transfer from freezer. Immediately turn over onto iced cake.

13. Gently press transfer into icing. Not too hard!

14. Carefully remove waxed paper. Don't wait too long to do this or you may pull up icing as you pull the wax paper off.

15. Enhance transfer and finish icing cake, as you desire




Note:
Lain2 sumber related dgn tajuk ni :
1. Pic Pooh : http://cakecentral.com/articles/73/how-to-create-a-frozen-buttercream-transfer
2. http://www.youtube.com/watch?v=CV2DZDuv9XA

Kek Coklat Lembab Roha

Aku CNP dari email RNET utk rujukan aku. Tapi aku dah ubah cara penyediaannya sbb aku bakar. Resipi asal kukus.

KEK COKLAT LEMBAB
Sumber asal : Roha

Bahan A :
240 gm Tepung gandum
85 gm serbuk koko
1 st baking powder
1 st soda bikarbonat

Bahan B :
5 biji telur (gred A)
340 gm gula Perang
285 gm susu pekat
1 buku butter - dicairkan

Bahan C :
1 cawan air mendidih

Cara Menyediakannya:
1. Ayak tepung, serbuk koko, baking powder dan soda bikarbonat. Masukkan dalam bekas dan buat lubang di tengah-tengahnya.

2. Masukkan telur, gula, susu, minyak dan kacau sebati. Kacau rata tetapi jangan terlalu lama.

3. Akhir sekali masukkan air panas dan kacau rata lagi.

4. Masukkan dalam loyang yg digris & dilapikkan kertas minyak.

6. Bakar selama 1 jam / sehingga masak dgn suhu 160 deg celsius (ikut oven masing2 ye)

Nota:
1. Topping aku taruk coklat ganache lebihan kek besday spiderman ari tu & aku tabur chocolate rice.
2. Aku bakar guna loyang (9x9) inci.
3. Berat kek selepas bakar 1.5kg++.

Chocolate Moist Cake wif Deco (Spiderman)

Ini hasil keras tangan aku (psstttt...Mr.hubby yg tolon lukis...hehehe)...1st time buat kek besday utk org order...order dari Kak Jem utk puteranya Khairul Amirin...harap Adik Amirin suka...ni resipi sama mcm moist brownies yg aku slalu buat...cuma aku tambah qty telur jer...

Bahan-bahannya:
Bahan A - sebatikan semua
1 cwn susu cair
1 cwn butter - cairkan
1 cwn air panas
2 cwn gula perang

Bahan B - Pukul sekadar berbuih jer
4 biji telur (gred A)
1 sudu teh esen vanilla

Bahan C - Ayak semua (3 kali)
2 cwn tepung gandum
1 cwn serbuk koko
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh soda bikarbonat


Cara-caranya:

1. Panaskan oven pada suhu 160 darjah celsius selama 10minit.

2. Masukkan Bahan A yang disebatikan kedalam mangkuk yang besar.

3. Tuangkan pula Bahan B & kacau sebati.

4. Masukkan Bahan C sedikit demi sedikit sambil kacau hingga sebati.

5. Alaskan loyang (9x9) inci dengan kertas serap minyak & tuangkan adunan.

6. Bakar selama 40-50minit / sehingga masak (cucuk kek smpai dasar dgn lidi, lidi keluar bersih).

7. Sejukkan & hiaskan.

Note:
1. Aku bakar 2 loyang, setiap loyang taruk 1/2 adunan jer. Sbb nak dptkan 2 layer kek.

2. Ditengah kek aku taruk blueberry filling & sapukan buttercream + ganache yang aku buat. Kemudian letakkan kek satu lagi atasnya dengan kemas. Sapukan seluruh permukaan & keliling kek dgn buttercream + ganache, sejukan sekejap dlm fridge. Slps buttercream dh beku / sejuk, baru siramkan coklat ganache utk dpt hasil permukaan kek yg licin & rata.


Topping Buttercream
Ni topping buttercream sesuka hati aku olah...kalu ikut direction yg sebenar pd bekas krimwell, dia taruk smua krimwell (500gm) + gula icing (250gm) + air (50gm)....hasilnya dari segi rasa ok...cuma bila nak buat gambar spiderman, buttercream jd agak lembut sgt la plak...baru nk belajar....

Bahan-bahannya:
300gm Krimwell
100 gm shortening
100gm butter
250 gm gula ising (ayak)
pewarna - ikut suka

Cara-caranya:
1. Campurkan semua bahan, putar sehingga kembang & gebu.

2. Ambil buttercream ikut kegunaan & letak pewarna.

Note :
1. Aku sapukan buttercream ni pada bahagian tgh & keliling permukaan kek sblm aku tuangkan coklat ganache.

2. Kat bawah ni video aku amik dr youtube utk rujukan...kes maleh nak google lg skali, aku taruk trus dlm blog aku nh....Ni ler asalnya aku belajar cara nak buat pic transfer atas kek masa aku buat kek besday Marissa 1 thn (pic baby minie).





Chocolate Ganache
Aku pun dah lupa amik dari mana....sbb byk sgt menggoogle....tapi yg aku salin dlm buku, sumber asal dari Kak Misliha.

Bahan-bahannya:
300 gm whipping cream
400gm Cooking chocolate - potong kecil2.
1 sudu besar butter
2 sudu besar madu / golden syrup

Cara-caranya:
1. Masak whipping cream sehingga berbuih.

2. Tuang ke dalam mangkuk yang berisi coklat.

3. Kacau sebati.

4. Masukkan butter & madu. Kacau sebati.

5. Bahagi kepada 2 bahagian. Bahagian 1, guna utk siram atas kek & bahagian 2, dicampur kedalam buttercream utk disapu pada kek.

* utk salut kek, siram coklat yang masih cair ke atas kek. Goyang-goyangkan sampai semua permukaan disaluti ganache & licin.

* utk buat bolder / deco, biarkan chocolate semalaman sebelum guna. Masukkan coklat dalam piping bag & deco ikut suka.

Disini aku kongsi lagi langkah demi langkah cara nak taruk chocolate ganache atas kek...ni hasil google aku dari blog ni - http://bzeecake.blogspot.com/2009/12/chocolate-indulgence.html

Note :
*Semua pic kat bawah ni aku C&P dari blog 'bzeecake' ye...blum pandai nk tunjuk skill aku...hehehe...cuma aku olah ayat sikit2 ikut kesesuaian kek yang aku buat.

1. Bakar kek chocolate dulu.

2. Kek dah siap bakar

3. Sejukkan dulu kek ni sebelum potong.

4. Buat chocolate ganache macam kat bawah ni...

5. Asingkan ganache ni kepada 2 bahagian. 1 bahagian guna untuk siram atas kek, satu lagi dicampur dalam buttercream.

6. Selepas dah siap krim (buttercream + ganache), mula melapis kek yang dah dipotong tadi. Untuk kek ni tak perlu tension-tension untuk buat bagi licin. Yang penting kemas sebab nanti kita akan siram dengan chocolate ganache yang kita dah asingkan tadi.











7. Sapukan & lapislah krim pada bahagian tengah2 kek sampai habis.

8. Lepas lapis bahagian tengah kek, sapukan krim kat permukaan atas & keliling kek pulak.
















9. Kek dah siap disapu krim.

10. Sejukan dulu kek dalam peti sejuk sekejap. Biar beku dulu sebelum disiram ngan chocolate ganache.

11. Kek dah sejuk, keluarkan dan siram kek dengan chocolate ganache macam ni. Utk dapatkan semua permukaan kek disaluti ganche, goyang-goyangkan redai sampai ganache salut kek rata & licin.

12. Bila dah siap, pindahkan kek atas papan kek. Hias ikut kreativiti masing2.

Home Made Piping Gel

Free Easy recipe for Home Made Piping Gel

INGREDIENTS

1/3 cup sugar,
1 tablespoon cornflour,
1/4 cup freshly squeezed lemon juice,
1/4 cup water.

METHOD

Mix sugar and corn flour in a small saucepan, gradually add juice then water. Stir over high heat until mixture boils then thickens. Colour as desired using liquid or powder
Dont take your eye off the ball whilst making it or it goes lumpy you have to stir it all the time. It keeps for weeks in the fridge

Sumber asal dari : http://design-wedding-cakes-pictures.blogspot.com/2007/03/free-easy-recipe-for-home-made-piping.html

Chocolate Ganache

Tentu anda pernah melihat di kedai-kedai bakeri, kek-kek yang dihiasi topping coklat yang sungguh menyelerakan. Sebenarnya topping coklat tersebut dikenali sebagai Chocolate Ganache. Ganache adalah berasal dari perkataan Peranchis yang bermaksud ‘cushion’. Ganache mempunyai pelbagai fungsi seperti penambah perasa kepada puding atau kek, untuk hiasan dan untuk menyalut kek-kek coklat agar tambah lazat dan menyelerakan.

Dalam Ganache yang asas, digunakan dua bahan sahaja iaitu krim pekat/krim putar (Dairy Whipping Cream) dan coklat masakan. Bagaimanapun, anda boleh menambah mentega dan esen vanila ke dalam adunan ganache. Krim pekat pula boleh digantikan dengan air,susu cair (evaporated milk),susu segar(fresh milk) atau susu UHT. Tetapi penggunaan bahan-bahan gantian ini menjejaskan kualiti ganache dari segi kekilatan (shine) dan teksturnya. Oleh kerana itu, di hotel-hotel dan bakeri, mereka lebih suka menggunakan krim pekat/krim putar, kerana hasilnya lebih baik walaupun harganya lebih mahal dari susu biasa.Jika di tempat anda susah untuk mendapatkan krim ini, guna saja bahan gantian.

Kaedah asas membuat ganache:
1.Cincang coklat masakan kecil-kecil.
2.Panaskan krim hingga mendidih. Angkat dari api.
3.Masukkan coklat dalam krim dan kacau hingga coklat cair.
4.Biarkan ia sejuk beberapa jam sebelum digunakan.

Jika anda mahu topping atau glazing yang cair,anda bolehlah gunakan setelah beberapa jam disejukkan. Jika mahu topping yang lebih tebal ,sejukkan semalaman pada suhu bilik. Keesokannya barulah digunakan untuk menyalut kek anda. Ganache yang sudah pekat juga boleh digunakan untuk membuat filling atau isian yang disapu pada bahagian tengah kek. Satu perkara yang perlu diingatkan ialah,coklat tidak boleh dicairkan dalam haba yang terlalu panas kerana akan menyebabkan keluarnya minyak pada permukaan coklat.Ini menjejaskan tekstur ganache. Anda juga tidak boleh memasukkan ganache yang baru dicairkan terus ke dalam peti sejuk. Ganache perlu disejukkan secara perlahan-lahan untuk membantu molekul-molekul dalam coklat dan krim itu menjadi sebati dengan baik.

Resipi Chocolate Ganache
(Sumber : Temptation of Chocolate - Alex Goh)

Bahan-bahan :
300 gm krim pekat/krim putar
500 gm coklat masakan, dicincang
30 gm mentega

Cara Membuatnya :
1. Panaskan krim hingga mendidih. Angkat dari api.
2. Masukkan coklat dan kacau hingga ia cair semuanya.
3. Masukkan mentega dan kacau lagi hingga sebati.
4. Biarkan beberapa jam sebelum digunakan.

atau dari sumber : http://myfaverecipes.blogspot.com/

Bahan-bahan :Untuk ukuran loyang 9 inci atau 22 cm diameter

180 ml krim pekat/krim putar
230 gm coklat masakan, dicincang
2 s/b gm unsalted butter

Sumber asal dari : http://pakupakis.blogsome.com/2008/03/07/chocolate-ganache/

Kek Birthday & ButterCream

Yg ini aku cnp terus dr myr utk rujukan aku...salinan asal disini

Bahan-bahan ( 1 biji kek )

• BAHAN MEMBUAT SPONGE KEK;
• 500 gm tepung sponge mix
• 9 biji telur ayam (gred A)
• 125 gm air biasa dan 1 sudu makam ovelate @10 gm
• 125 gm minyak mazola (minyak jagung)
• BAHAN MEMBUAT BUTTER CREAM
• 500 gm krimwell
• 250 gm butter
• 300 gm gula ising(diayak 3 x)
• 120 gm shortening
• 1 camB vanila
• 230 gm suger syrup

Cara-cara

1. CARA MEMBUAT SPONGE KEK:
2. panaskan oven dahulu,satukan tepung,telur,air dan ovelate dalam pemutar telur dan pukul sehingga gebu.kemudian masukkan minyak jagung dan pukul lagi.
3. masukkan kedalam loyang yang telah di alaskankertas minyak dan di sapukan sedikit minyak.bakar pada suhu 150 darjah celsius selama 45 minit.
4. boleh di tambah perisa apa yang anda suka:cpffee paste@coklat paste@pandan paste@strrawbery dll.
5. gunakan loyang bersaiz 10 inci
6. CARA MEMBUAT BUTTER CREAM;
7. sebelum membuat cream,anda hendaklah membuat suger syrup dahulu.caranya:900gm gula pasir +400 gm air +sebelah limau nipis.caranya:masakhingga mendidih,kemudian tapis.biarkan sejuk dahulu.
8. satukan krimwell,butter,gula ising,shortening dan vanila...pukul hingga kembang dan putih.kemudian masukkan suger syrup pukul lagi hingga gebu dan putih.
9. 
   CARA MENGAISING KEK
10. kek dibelah 2.kemaskan keliling dan guntingkan kelilingnya.lapisan pertama di letak cream kemudian letak semula kek yang bhg atas tadi.sapukan sekeliling kek dengan butter cream lagi.
11. 
    ambil sedikit cream tadi dan di letak pewarna dan gunakan nozel@ kalau nak senang masukkan dalam plastik kecil dan paipkan atas kek mengikut kretiviti masing2.MACAM DALAM GAMBAR.boleh gak beli je bunga aising or bunga biskut.
12. keliling kek boleh di taburkan coklat rice,crocuant ,kacang atau apa-apa je boleh lihat di kedai kek...
13. kek ni tak perlu di simpan dalam petiais jika nak di makan segera.tetapi jika kremwell digantikan dengan wipping cream..kena simpan dalam peti ais sebab wipping cream mudah mencair.
14. gambar yg pertama tu gambar salah satu nozel yg di gunakan utk menghias kek. gambar yg ke2 tu ada pisau pelepa utk merata kek dan sesikat berbentuk 3 segi utk menghias kek di tepi dan permukaan seblm menghias dng bunga.

Birthday Dhia Mirrah Hanania - 3rd Years

Kek besday Mirrah yg aku buat...deco pun hentam jer...nasib bek jadi...rasa pun kalu ikut aku & ank2 dh mcm beli kat kedai bakery...cuma deco kelakar skit...jgn ketawa ye....sbb belajar sndiri...resepi buttercream pun aku google...kek nyer lak aku buat Moist Brownies...resepinyer dh pernah N3 sblm ni...mmg sedap...mcm kek coklat lembab...

Ni ler besday gurl...kejap jer dah masuk 3 thn...mudahan Mirrah menjadi ank yg solehah & berjaya dlm setiap bidang yg diceburi....aminnnnn...

Kek Besday...cantik tak?...ahakss...bleh ler tu...asal nampak menarik skit jer...kasi ank2 suka & hepy...(",)

Bunga dh mcm kuih samperit...kahkahkah....x pernah berguru....semuanyer belajar dr hasil google jer...

BUTTERCREAM ICING
Rujukkan asal disini....aku olah skit...ehhh mcm olah byk jer...nasib bek jadi....

Bahan-bahannya:

• 1/2 cwn Krimwell
• 1/4 cwn butter
• 1/4 cwn shortening
  
• 1/2 sk vanilla
• 200gm Gula halus
• 1 sb susu segar / susu cair

Cara-caranya:

1. Campurkan krimwell, shortening and butter ke dalam bekas & putar. Tambah gula & vanilla, putar lagi. Perlahan2 masukkan gula & putarkan sehingga gebu & putih.
2. Masukkan susu & putar sebati.
3. Bahagilah adunan mengikut hiasan yang nak buat. Taruk warna ikut selera masing2.
   

Tips:

• If you add too much milk or syrup, you can always add a little powdered sugar to thicken it up.
• The original receipe put the corn syrup. I didn't put because no stock. Actualy, the corn syrup helps the icing flow better when piping or writing on a cake. The strings of icing are less likely to break as you move your hand along to write.
• Using clear vanilla keeps the icing bright white.

Ni lak aku jumpa kat Myr disini...aku cnp terus utk rujukan aku kelak...len kali leh cuba...mcm senang jer...meh kita share sama2 ye..

BUTTERCREAM

Bahan-bahannya:

• 2 cwn krimwell (boleh beli di kedai bhn2 kek, tapi klu takde..guna shortening @ lemak sayuran yg boleh dpt disemua pasaraya) beza dia krimwell ni bau dia harum ..shortening x de bau..
• 1 cwn mentega
• 450 gram icing sugar
• 1 sk esen vanila
• 1/2 cwn susu segar (klu tak de..guna susu cair)
• pewarna (ikut citarasa nak buat warna apa)

Cara-cara

1. Satukan krimwell (shortening pun ok) dan mentega. Putar dengan keljuan yang tinggi hingga gebu dan warna bertukar keputihan.
2. Tambah gula icing sedikit2 dan putar lagi dgn kelajuan tinggi hingga gebu dan keputihan. habiskan gula icing. klu x suka manis sgt boleh kurangkan sikit je.
3. tambah esen vanila. Putar lagi.
4. Tambah susu segar (susu cair pun boleh) sedikit2(jgn habiskan). Putar lagi (5 min) pastikan gula icing dah sebati dgn jari. berhenti. asingkan 1/4 atau lebih bergantung kpd byk mana hiasan anda nk guna.
5. Tuang baki susu sedikit2 hingga habis dan putar lagi utk topping keseluruhan kek. tambah pewarna yang diperlukan. utk kek pink saya tu saya letak 1 sk pewarna pink. Putar lagi hingga warna sebati.
6. Untuk hiasan lain. ambil 1/4 putaran yang diasingkan tadi. bahagikan kpd beberapa bhgian. utk kek pink saya, saya bahagikan pada 3 bhg, light red (roses), green (daun) dan purple (utk tulisan)
7. Ambil base icing utk keseluruhan kek, sapukan icing menggunakan pisau atau spatula yg sesuai.Utk topping yang lebih licin dan berkilat, slps selesai menyapukan dan meratakan icing keseluruh permukaan kek. Celup pisau atau spatula yg digunakan dgn air panas dan ratakan keseluruhan permukaan cream dgn cermat.
8. Untuk hiasan di atas kek, gunakan nozel yang sesuai utk rose petal dan daun. Ikut kreativiti anda.Apa2 jua hiasan pun boleh..yg penting anda dan keluarga suka. tak perlu lagi pergi ke bakery utk tempah birthday kek..jimat duit..klau yg kreatif bole jana pndapatan sampingan.
9. Selamat mencuba yer.