NASI AYAM MADU

NASI AYAM> SAJI Jun 2002 & olahan aku

BAHAN-BAHANNYA:
Bahan Ayam:

• 1 ekor ayam - potong ikut suka & bersihkan
• 3 cm Halia *
• 3 ulas bawang putih *
• 1 sudu besar lada hitam* (* di tumbuk)
• 3 sudu besar madu
• 4 sudu besar kicap manis
• 1 sudu besar gula perang
• 2 sudu besar sos tiram
• 3 sudu besar jus limau / lemon
• 1 sudu kecil garam halus
• Minyak masak secukupnya (1 sudu besar digunakan jika masak cara bakar)
  

Bahan Sup :

• 3 ulas bawang putih - ketuk / mayang nipis
• 3 cm halia - ketuk / hiris nipis
• 1 batang kulit kayu manis
• 1 kuntum bunga lawang
• 3 biji buah pelaga
• 3 kuntum bunga cengkih
• 1 bungkus sup bunjut
• 1 ketul kiub pati ayam (optional)
  
• 2 liter air (agak2, x cukup tambah lagi)
  

Bahan Nasi:

• 500 gm beras - bersih & toskan
• 750ml air / air rebusan ayam (air brgantung kpd jenis beras)
• 1 ketul kiub stok ayam
• 2 helai daun pandan - simpulkan (optional)
• 1 cm halia - diketuk / dihiris nipis*
• 1 ulas bawang putih - ketuk / mayang nipis*
• 1 ulas bawang merah - mayang nipis*
  
• 1 batang kulit kayu manis*
• 1 kuntum bunga lawang*
• 3 biji buah pelaga* (* bahan tumis)
  
• 2 sudu besar marjerin / 2 sudu besar minyak ayam
  
• Garam secukup rasa

Bahan Sos Cili:

• 3 biji cili merah*
• 3 biji cili padi*
• 2 cm halia muda* (*kisar/tumbuk halus)
• 1 sudu besar minyak ayam / minyak masak
• 1 sudu besar jus limau nipis
• sedikit minyak bijan
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
• 1/2 cawan air
  

Bahan Untuk Kicap:

• 1/2 cwn kicap cair
• 1/2 sudu kecil kicap pekat
• 1/2 sudu besar sos tiram
• 1/2 cwn air rebusan ayam
• 1/2 sudu besar tepung jagung
• 1/2 sudu kecil minyak masak

Bahan Tambahan:

• 1 tangkai daun sup*
• 1 tangkai daun bawang*
• 1 tangkai daun ketumbar* (* potong 1cm)
• Timun
• Tomato
• 1 pokok salad
• Bawang goreng secukupnya
  

CARA MENYEDIAKANNYA:
1. Utk Ayam:

• Tumis bawang putih, halia & rempah tumis hingga garing. Masukkan air & jerang hingga mendidih.
• Masukkan ayam & sup bunjut. Masak sehingga separuh empuk / ayam empuk (terpulang pada selera masing2). Keluarkan ayam, cucuk dengan garfu & toskan.
• Sediakan bahan perap ayam. Gaulkan semua bahan perap & ayam sehingga semuanya digaul rata. Perap sekurang-kurangnya 1 jam (simpan semalaman dlm fridge lagi bagus).
• Jika ayam hendak digoreng, tak perlu goreng terlalu lama kerana ayam sudah direbus. Sekadar mengeringkan permukaannya.
• Jika ayam dimasak cara bakar, bakar sekadar mengeringkan permukaan ayam. Semasa separuh membakar, keluarkan ayam & sapukan dengan minyak supaya permukaan ayam nampak berminyak /berkilat (tidak kering).

2. Utk Nasi:

• Panaskan myk ayam/marjerin dlm kuali. Tumiskan bahan tumis hingga naik aroma. Masukkan beras, daun pandan, kiub stok ayam serta garam.
• Kacau hingga rata & tuangkan kedalam periuk nasi elektrik.
• Masukkan air rebusan ayam & kacau sekali lagi hingga rata & masak macam biasa.

* Jika nk cepat
> x perlu tumis & goreng beras tadi. Masukkan beras, air rebusan, kiub stok ayam, garam & daun pandan terus kedalam periuk elektrik. Kacau semua rata & masak mcm biasa.

3. Utk Sup:

• Air rebusan ayam tadi boleh ditambah kiub stok ayam jika suka. Diperisakan garam secukup rasa. Jika kuahnya sikit boleh ditambah air lagi. Panaskan sebelum dihidangkan.
• Cedokkan sup kedalam mangkuk kecil. Taburkan hirisan daun bawang, daun sup & ketumbar & taburkan juga bawang goreng.

4. Utk Sos Cili:

• Masukkan semua bahan kedalam periuk kecil.
• Masak hingga sos mendidih.
• Angkat & sejukkan.

5. Utk Sos Kicap

• Masukkan semua bahan kedalam periuk kecil.
• Masak di atas api kecil hingga mendidih.
• Angkat & sejukkan.

6. Hidangkan nasi ayam panas2 bersama2 ayam, salad, timun, tomato, sos cili & sos kicap.


Note:
1. Mnyak ayam

• Minyak ayam diperolehi dgn masak lemak ayam tanpa air diatas api kecil sehingga terbit minyak.
• Minyak ayam boleh diganti dengan myk masak / marjerin / butter.

2. Ayam

• Jika nak buat ayam cara rebus (cara hainan), sebelum dihidangkan, potong ayam kepada saiz yg kecil, aturkan atas pinggan & siramkan sos tiram diatas ayam.